Las empanadas de pino fritas constituyen un auténtico deleite en la gastronomía chilena, donde la perfecta fusión de una masa crujiente y un relleno conocido como «pino» crea una experiencia culinaria excepcional. El término «pino» engloba una mezcla de carne molida, cebolla, huevo duro, y ocasionalmente, pasas, sazonada con especias como comino y pimentón.
La elaboración inicia con la creación de una masa que combina harina de todo uso, manteca o margarina, huevo y agua, logrando una textura crujiente y un sabor inconfundible. La destreza en estirar la masa en círculos, rellenarla con la mezcla de pino y plegarla en forma de semiluna, sellando los bordes con un tenedor, precede a la fritura en aceite caliente.
El resultado es una sinfonía de sabores y texturas, donde la crujiente masa se entrelaza magistralmente con el relleno jugoso y sabrosamente sazonado, creando una experiencia culinaria única. Ya sea como aperitivo, plato principal o acompañamiento, estas empanadas fritas conquistan paladares con su aroma irresistible y sabor tradicional.
Estas empanadas no son solo un manjar, sino también un símbolo arraigado en la cultura gastronómica chilena, donde su presencia en reuniones familiares, celebraciones y eventos culturales es casi obligatoria. Su relevancia histórica y su legado culinario han consolidado a las empanadas de pino fritas como un emblema que trasciende generaciones, transmitiendo la rica herencia gastronómica del país de manera deliciosa y memorable.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las cebollas y los ajos, y cocina hasta que estén dorados.
Incorporar la carne m
Agrega los huevos duros picados, las aceitunas y las pasas. Revuelve nuevamente y cocina por unos minutos más. Prueba y ajusta la sazón según tu preferencia.
Extiende la masa para empanadas sobre una superficie enharinada y corta círculos del tamaño deseado.
Coloca una porción del relleno en el centro de cada círculo de masa.
Doble la masa por la mitad, presionando los bordes para sellarlas. Puedes utilizar un tenedor para darle un toque decorativo.
caliente
Fríe las empanadas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.
Llevátelos
¡Lista!